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「ふと、カフェの開業を考えてしまう」、または「カフェの経営をしりたい」という方へ森彦カフェの学校

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「自分らしいセンスの光るお店を作りたい」と思う人のための オンラインカフェスクール
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MORIHICO.のカフェ開業塾は、これまで個人オーナーの開業を支援してきました
実際に開業したオーナーの中からこんな感想も頂いています
独自のこだわり詰まった人気の飲食店
食事と空間 おがわのじかん(札幌市)
料理写真
当店はメニューページの中心に「体調」の縦軸と「メンタル」の横軸の2つの軸を置き、4つのゾーンに分けた図から、お 客様のコンディションにあった食事のメニューを提案しています。元々、私がサラリーマンだった時、自分自身、疲労困憊で食欲が無く、心身ともに病んでいた時があり、それでも食べられる食事として妻が作ってくれた食事がスープでした。そのスープを食べ、回復したことがきっかけで、「既存のお店に無く、自分たちにしか出来ないものを見つけた」と思い、カフェの開業を決意しました。MORIHICO.カフェ開業塾で聞いた市川オーナーの話は、開業後に苦しかった時ほど思い出され、今も支えになっています。
一方で、個人オーナーほど「考える時間や学ぶ時間が、なかなか作れない」のも、また現実です
そこでMORIHICO.は今の時代に合ったカフェの学校を開校することにしました。
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森彦カフェの学校4つの特徴
POINT 1 経営者本人が教える「成功するカフェの秘密」路地裏の古民家を自ら手作りでリノベーション して開業し、その後14店舗まで拡大した経営のノウハウを、現CEOの市川草介が自身へのインタビューを通じて自ら語ります。
POINT 2 24時間いつでも好きな場所で学べるオンライン学習　オンラインからの動画配信による学習方法で、会社員の方や現在、別業界の勤務先がある方でも、それぞれの環境やスケジュールに合わせた学習が可能です。
POINT 3 これまでにない 低コストで利用可能専門学校や高額なスクールと比べて、これまでに無かった低コストでの受講が可能です。
POINT 4 自分が学びたいレベルから 開業・経営のノウハウを学ぶ 開業に向けて「まず自分でコンセプトを思い描く」から「開業までに必要なノウハウの習得」「将来の事業展開に向けた経営の勉強」まで、自分の希望するカテゴリーからの学習が可能です。
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ところでそもそも・・・
森彦とは?
1996年、北海道札幌は円山の麓で、路地裏にひっそりと佇むカフェがオープンした。一軒の木造民家をリノベーションして生まれたその店の名は「森彦」。周辺を遊歩道で囲まれ、少し先には円山の森もある緑豊かな界隈にその店はある。知る人ぞ知る存在だった「森彦」に、やがて様々なゲストが足を運び、今では日本全国や海外から通うゲストも多数。また、「森彦」から生まれたMORIHICO.の系列店は一店舗ずつ異なるコンセプトのもとに作られ、現在14店舗を展開している。(2019年12月現在)
MORIHICO.各店舗の紹介はこちら。
MORIHICO.HISTORYはこちら
学長からのメッセージ Greeting from the president
「自分がカフェを始めてもやっていけるのかな」もし、あなたがそう考える人なら私はこう伝えたい。あなたが「わざわざの店」を作れたら、必ずやっていけるよと。私は「世の中には2つのタイプの店がある」と考えている。
一つは、「あまり時間が無いから」「あまりお金を使いたくないから仕方なく」と選ぶ「しぶしぶの店」。もう一つは「自分が頑張ったご褒美に」と選ぶ「わざわざの店」だ。
二つとも、必要とされているからこそ、この世に存在している。しかし、私が自分の手で一店舗目の「森彦」を作った時、私には飲食業の経験も資金力も無かった。 だから、路地裏でもゲストが足を運んでくれる「わざわざの店」をやるしかなかったのだ。
「自分にカフェができるかな?」と思い浮かべる人は、この社会の中に少なからず満たしてあげたい渇望があるからこそ、そう思うはずだ。「もし、自分がカフェオーナーになれたなら・・・」「今の時代にこそ、訪れるゲストの心や渇望を満たせる場所を作れたら」と想いをめぐらす人の背中を私は「森彦カフェの学校」を通して 押してあげたいと思う。
MORIHICO.CEO / アートディレクター 市川 草介
「<市川草介 Profile> MORIHICO.CEO/ アートディレクター、アントレ プレナー、商業空間プロデューサー。東京出身。7歳の時、家族で北海道移住。進学で一時上京するも、北海道の自然を求めてUターンし、札幌市内にデザイン事務所を開業。千利休の諧謔精神に大きな影響を受け、デザイン事務所の1階に茶室を自らの手で建てたことが、空間の価値に目覚めるきっかけとなる。1996年、デザイン事務所のある円山地区に一軒の木造民家をリノベーションしたカフェ「森彦」を開業。現在は北海道内で店舗展開をするカフェMORIHICO.13店舗を運営し、2018 年にはフレンチレストランDAFNE(ダフネ)をオープン。また、世界中を旅してコーヒー&ローカルカルチャーをインサイト(洞察)しつつ、全国にモリヒコブランドの豆を販売するなど、カフェビジネスにとどまらないビジネスを北海道から展開している。
「森彦カフェの学校」のサポート体制
独自の学習ツールを提供!実技のテクニックやレシピも伝授!受講者の質問にも対応!MORIHICO.の開業・経営ノウハウをベースにした、ワークシート形式の学習テキストもオンライン動画教材とともに提供。自宅の学習でノウハウの習得が可能です。
実技のテクニックや レシピも伝授!オンライン動画では、MORIHICO.独自のコーヒーのレシピや手順も公開。開業前から自分のペースで トレーニングを実践できます。
受講者の質問にも対応!受講期間中に「森彦カフェの学校」宛に質問メール頂けると、後日オンライン動画の追加コンテンツとしてお答えします(詳細は下記の「森彦さんと私」をご覧下さい)
選べる3つのコース
私らしいカフェを明確に描く
1学期 -初級編- カフェや飲食業で働いた経験が無い方でも、自分らしいお店の姿を思い描けるために「魅力的なカフェに不可欠な、コンセプトとは何か?」を、MORIHICO.が実際の店舗を例にお伝えします
なお、お申込みより一週間以内にご入金頂いた方は、下記の特別価格にて承ります。
1学期コース 特別価格 通常価格50,000円(税別) 期間限定60,000円(税別)
1.カフェのコンセプトとは何か ~ MORIHICO.の店舗に秘められたストーリー 2.カフェで働くということ ~ MORIHICO.のカフェで働くスタッフが語る日常と舞台裏 3.ゲストが繰り返し足を運ぶ「MORIHICO.流ハンドドリップの作法」 4.カフェのスイーツ ~ MORIHICO.が考える、カフェのスイーツとは 5.インテリアたちのストーリー ~ カフェの空間に息づくエピソード 6.森彦さんと私(Q&A):1学期編 「森カフェの学校」に寄せられた「自分らしいカフェとは?」「接客の経験が無くても大丈夫?」といった声に、学長・市川草介が答えます。
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成功するカフェを開業するために
2学期 -中級編- カフェの開業に向けて準備を始める人向けに、ゲストが魅力を感じて集まるカフェを開業できるよう、知るべきポイントをMORIHICO.が全てお伝えします。
なお、お申込みより一週間以内にご入金頂いた方は、下記の特別価格にて承ります。
2学期コース 特別価格 通常価格120,000円(税別) 期間限定100,000円(税別)
1.コンセプトの具体化 〜カフェの店作りで、MORIHICO.が大切にしたこと 2.ロケーションと建物 ~ 立地から考えない物件選び 3.空間づくりと CI ~ コンセプトが反映させたカフェの空間の例 4.メニューと価格の決め方 ~「値決めは経営」という考え方 5「売上計画」と「資金計画」:講義動画 6.森彦さんと私 (Q&A) : 2学期編 「森窓カフェの学校」に寄せられた、「カフェ開業への疑問」に学長・市川草介が答えます。
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カフェから様々な事業を生む経営とは
3学期 -上級編- カフェを事業として経営したいと考える方に向けて「カフェの事業計画書」に反映させるべきポイントを金融機関による融資の審査もクリアできるレベルで解説。カフェの経営をより深く学べます
なお、お申込みより一週間以内にご入金頂いた方は、下記の特別価格にて承ります。
3学期コース 特別価格 通常価格190,000円(税別) 期間限定150,000円(税別)
1.「カフェの経営理念とミッション ~ 事業に欠かせない経営の土台 2.カフェの組織づくりと人材育成 ~ MORIHICO.で共有する想い 3.カフェのブランドづくり~ ブランドは、どこから生まれるのか 4.集客とカフェの発信~ 集客に必要なのは「広告」ではなく「コンテンツ」 5.事業計画書の作成 ~カフェにおける事業計画の考え方とは 6.森彦さんと私 (Q&A) : 3学期編 「森席カフェの学校」に寄せられた、「カフェの事業化」や「カフェ経営の悩み」の質問に、学長・市川草介が答えます。
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「森彦カフェの学校」のオンライン学習スタイル
教材の到着
オンラインで学習 疑問点を質問・明確化
開業の検討・準備で実践
修了証の授与 各コースのテキストに設定された「提出課題」をPDFファイルまたは画像の送付で修了書を授与(送付)します
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開講コースのご紹介
森彦さんと私(Q&A)について
「森彦カフェの学校」に入学された生徒の方には、学長・市川草介にメールで「カフェの開業」や「カフェの経営」に関する質問をしていただくことができます。詳細は「資料請求はこちら」より詳しい資料をダウンロードください。質問された方に代わり、「森彦カフェの学校」のスタッフが動画コンテンツの撮影を通して、市川に質問します。
◆学長・市川草介にメールで質問いただける期間は「森彦カフェの学校」の受講期間内となります。◆寄せられた質問は、撮影前に「森彦カフェの学校」スタッフにより精査させていただきます。また同じ内容の質問は、一回の質問にて集約させていただきます。◆質問の内容は「カフェの開業」「カフェの経営」に関するものに限らせて頂きます。◆株式会社アトリエ・モリヒコの事業展開に関わるご質問など、質問の内容によってはお答えできない場合がございます。予めご了承ください。
森彦カフェの学校
「学割制度」について
「森彦カフェの学校」では、当校のコースを受講し「カフェの開業」を目指す方、または「カフェ事業で将来の事業家」を志す方を応援するため、受講期間内に下記の「学割制度」を設けております。将来に向けた活動の機会の一つにご活用ください。
全てのコース受講者・共通 『学生証』提示(または専用ナンバー使用)で、ハンドドリップの練習用などにMORIHICO.焙煎のコーヒー豆を、定価より20%オフの「学割料金」で購入可能 (期間:受講開始月より6ヶ月間/オンラインでの購入も可能一部、対象外あり) MORIHICO.のハンドドリップ・ ラテアート講座などに参加料金 20%オフの「学割料金」で参加OK ※料金の詳細は、都度ご連絡します 【学割制度 対象店】森彦本店、アトリエ・モリヒコ、プランテーション、MORIHICO&THEALTERNATIVE
「詳しい内容を知りたい方はこちらより「入学のご案内」をダウンロードください。
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森彦カフェの学校 開校記念 特典
「森彦カフェの学校」の開校を記念して、当校に入学を申し込まれた方に限り、学長・市川草介の著作「カフェがなくなったら...」をサイン入りでプレゼントいたします。(数量限定・先着順)
コーヒービジネスに興味のある人から起業を目指す若者たちまで、先輩起業家として熱いエールを贈ったビジネス書。今まで語られることがなかった現経営者である市川草介の生い立ちや、「森彦」本店からフレンチレストラン「ダフネ」へと13店舗に至るまでの経営哲学を余すところなく紹介。MORIHICO.の世界観を豊かに表現されたカラー写真を多数掲載するとともに、SNSなどで語られたメッセージもあり。
【発売元】現代書林 【仕様】四六判ソフトカバー 200 ページ(内 96 ページはカラー) 【販売価格】 1300円 + 税
更に
本日より3日以内にお申込み・ご入金(または決済)された方には、「特別価格でのご入学」「学長・市川のサイン入り著作」に加えて、
「No.1 モリヒコ・ブレンド【フレンチ】」「No.2 モリヒコ・ブレンド【マイルド】」 「No.3 浅モカ」各200gをセットでプレゼント
ハンドドリップの練習用などにも、ぜひご利用ください。(特典発送のため、申込のご住所は詳細までご記載ください)
対象 「森彦カフェの学校」の「1学期コース」「2学期コース」「3学期コース」のいずれか、または全コースに入学申込をされた方 お申込みフォームはこちら この機会に、学長・市川の書籍もぜひ手に入れ、カフェ開業や経営のヒントにお役立てください。【お早めにお申し込みされた方には上記の通り、さらにお得な特典もご用意しました】
その他のお問合せ
「森彦カフェの学校」に関するお問い合わせは、下記お問い合わせフォームからご連絡ください。なお、お問合せに関する返信は当社の営業時間内にて対応させていただきます。恐れ入りますが、ご理解のほど、よろしくおねがいいたします。
お問合せフォーム
お問合せに関する連絡先はこちら
TEL 011-827-8828
特定商取引法に基づく表記について
株式会社アトリエ・モリヒコ 営業時間：平日10時から17時まで
※土日・祝日および年末年始は営業時間外となります。予めご了承くださいませ。
※お問合せに際し、こちらのご利用規約もご確認くださいませ。（※リンク先に記載）