カフェ業界はもう12年くらい。業界歴で言うと、もう15年目かな。自分の店を持ったこともあるんです。エスプレッソやカフェラテを、もっと身近に楽しんでもらいたいなと思って、コーヒースタンド形式で店を持っていました。

珈琲を淹れるスタッフの皆さんにも、その前の人たちが、どんな気持ちでコーヒー豆に携わっているのかを伝えるように努力をしています。「MORIHICO.の珈琲は美味しいよね」とか、僕が焙煎するようになったことで、以前よりも「もっとおいしくなった」とか「変わったね」 と言ってもらえるようにしたいと思っています。

チャレンジし続けていきたいです。好きなことを仕事にして、好きなことをやらせてもらっているので、これからももっと、現状に満足しないで、より美味しい珈琲、より「MORIHICO.らしい」珈琲を目指していきたいなと思ってます。